浆水面--夏天兰州面食首选

　　出外走了很多地方，也吃过不少各地的小吃风味，可是最喜欢的还是家乡的一种面食。西北一直都以面食为主，人们制出各种美味面食，出名的闻名全国的五绝兰州拉面就不用再说了，今天要说的是一道走入兰州百姓人家的面食，家家都可以做的出的，就是浆水面。

　　说浆水面，先要说明的什么是浆水，就是用新鲜蔬菜发酵酿成的，味道微酸。一般大家都选用芹菜，在一个专门的腌菜坛子里，用块大石头洗净压着，几天后浆水就成了。夏天的时候，浆水是最解渴的，玩的很疯跑回家，妈妈总是准备好一碗烧开放凉的浆水，放糖进去。那滋味别提有多美了，又不用担心闹肚子。

　　吃浆水面的时候，将面团和好，手工揉擀之后，切成细条状。然后把浆水在火上烧开，把葱花、精盐、花椒呛油放进浆水里放凉，最后将面条煮熟，捞进备好的浆水，最后撒上香菜末，就可以食用了。

　　小贴士：

　　吃浆水面有个小窍门，一定要有微辣的配菜才有味道，虎皮辣椒就是最好的选择。夏天吃碗浆水面，解暑清热。

　　一般饭馆里一碗浆水面的价格大约3元，配菜2元，经济实惠。