天水呱呱--天水人不可一日无此君

　　在天水旅游，你会发现最火的食品摊，一定是一种叫呱呱的小食摊，这种食品无论严冬酷暑，都是最受欢迎的小吃。虽然登不上大雅之堂，名字似乎也有点乡土气息，可是在天水人的心目里位置却非同一般。
    
　　呱呱是一般天水人的早点，种类很多，有用荞面制作的，豌豆粉制作的，以及用粉面制成，有点像西北的酿皮，可是口感截然不同。制作方法也是取其中的淀粉然后进行小火烧煮，煮好后还要放在锅里回闷才可以。整锅的呱呱做好以后不是用切，而是用手撕成小块，再调入辣椒油、芝麻油、芥末、酱油、醋、蒜泥等等调料就可以食用了，酸辣可口。入口感觉平滑细腻中透着酸辣，顿时让人为之一震。