丝路驼掌：西北餐桌上的一道名菜

　　在丝绸之路上有一道名菜叫丝路驼掌，也叫雪山驼掌，闻其名便知其料，正是用骆驼掌所烹制的。
   
　　古丝绸之路上，骆驼是最主要的交通工具，被称为沙漠之舟，就是因为它能在戈壁沙漠里长途跋涉，主要就是凭借它坚实的驼掌。驼掌上全是筋，所以营养价值很高。但是由于骆驼的寿命很长，而且作为能在沙漠恶劣的环境中保护人类生存的朋友，一般很少宰杀。只有以老残等入料，所以驼掌很难寻觅，可以说它与熊掌一样名贵。
   
　　知道师傅是如何料理驼掌的么？
   
　　一般，先将驼掌洗净泡软，之后加一只鸡，然后佩佐料一起下锅焖煮七八个小时，直到筋烂肉离骨时再捞出，再将筋肉切片分装，然后在加入调料上笼蒸二至三小时，再用蛋清蛋黄与肉末发菜做成路边雪山状，等待驼掌出炉拼盘。整体看时仿佛就是一条骆驼行走过的蹄印，因为有雪山相伴，所以起名叫雪山驼掌。
   
　　经过烹饪后，这道菜肉酥可口，呈淡黄色泽，味道非常鲜美，再加上旁边有雪山相伴，丝路弯弯，整个历史的意境都融合在这道菜里了，非常的有特色。