爆炒羊羔肉--西北著名回族风味

　　到了甘肃，羊肉是一定要尝的美味，而且很多种吃法，让您耳目一新。今天给大家介绍高原一绝的美食羊肉---爆焖羊羔肉。
      
　　吃羊羔肉是很有讲究的，时间要把握好，只有春秋产羔时期才能品尝到。制作的时候先要选取出生15天左右的羊羔，宰杀剥皮后洗净，切成块状，放入油锅爆炒。炒到皮肉发出淡黄的颜色时再加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等佐料，接着再反复炒至肉块呈红色。加点水，用小火慢慢炖一会，到水差不多干了，肉烂就可以了。

　　有些地方的做法还稍有不同，里边还加入粗粉条、大辣椒或者土豆块一起爆炒，滋味十足，入口的时候肉质细嫩，辣酥爽口。

　　兰州到机场的路上大概八公里的地方，集中了好几家大型的羊羔肉餐厅，绝对是您品尝羊肉特色的首选地方。这里的餐厅价格公道，味道正宗，而且吃完了还有专门的小面包车送您到市区。

　　小贴士：

　　羊羔肉属于本身属于热性食品，如果有嗓子发炎的人不适宜食用；

　　羊羔肉吃到三分之二的时候，再让老板煮一份皮带面下去，沾了汤汁的面条很有味道哦。